Referência no Turismo e na Gastronomia em Pernambuco, o restaurante Taverna Suiça, em Gravatá, tem tanta tradição que já virou ponto turístico na cidade. Afinal, são mais de 50 anos de existência. Fundado 1968 pelo suíço José Luiz Truan (in memória), foi ele o responsável por inserir a cultura do fondue naquele Estado. O restaurante mantém a tradição sem perder o sabor de suas receitas e sem parar no tempo. Administrado pela família Truan, tem à frente a filha primogênita, Ana Truan, que toca o negócio junto com os filhos Joe e Henry. O estabelecimento está sempre inovando nos ambientes e cardápio da casa. Acompanhe gente também no Instagram, onde você pode receber várias dicas de viagem e conhecer paisagens incríveis! É só clicar AQUI!
Visitamos a Taverna Suíça recentemente para conhecer as novidades do lugar. Você sabia que foi lá onde o fondue foi servido pela primeira vez no Nordeste e também um dos primeiros do Brasil? Pois é! O carro-chefe da casa é a sequência (queijo, carne e chocolate), mas o cardápio é bem variado viu! Se vai passar por Gravatá, não deixe de conhecer. O espaço é super aconchegante, atendimento de excelência e a comida tem um sabor incrível!
Sequência
Este é o pedido campeão da cozinha. A tradicional sequência de fondue. Vem o fondue de queijo (250g ou 400g), acompanha uma cesta enorme de variados pães; depois é servido o fondue de filé bovino (300g ou 500g) com 16 tipos de molhos (alho, barbecue, tártaro, rosé, etc). A carne pode vir já assada e servida na pedra ou você pode assar na hora colocando no óleo fervendo. Eu prefiro esta última opção porque acho que isso também faz parte da experiência. E por fim, o Fondue de chocolate ao leite (360g ou 520g), acompanha frutas como banana, morango, melão, uva e ainda uma cesta com biscoitos, bolinhos e muito mais.
Novidades
O cardápio está sempre com novidades mas mantendo os pratos originais, que são cheios de segredos. Entre eles, vamos revelar que no fondue de queijo, por exemplo, um dos ingredientes é o queijo do reino. Eis algumas das delícias da Taverna Suíça: Fondue de Queijo Gruère Especial (100% queijo gruyère, vinho branco, pães); Fondue de Queijo Tradicional (deliciosa mistura de queijos nacionais, vinho branco, pães); Fondue de Queijo à Moda Alemã ( queijo tradicional temperado na mostarda, acompanha salsichão, cebolas e batatas com cascas refogadas com ervas, pães); Founde Quatro Queijos (gruyère, gorgonzola, provolone, reino, salame, presunto, picles, tomates secos, azeitonas, batatas refogadas em ervas finas). Entre as novidades, Fondue Mississipi (cheddar, gruyère, emmental, finas ervas, vinho branco, pães, camarão empanado – 300g – e batatas refogadas.
E o Fondue Forrozeiro que mistura queijos nacionais, linguiça de bode, milho e pimenta de cheiro. É pro bom nordestino se esbaldar né não? “A gente traz muito do sabor e da cultura suíça sem esquecer dos valores da cultura e gastronomia local, então é uma mistura que dá muito certo”, explica Ana Truan. Precisa reservar hotel? É só clicar AQUI!
Doce
O Fondue doce é servido para 2 ou 4 pessoas. Você pode pedir ele completo ou somente com frutas. Entre as opções, chocolate maison (chocolate 70%, acompanha licor de menta, coco ralado e mini churros); fondue estilo toblerone (deliciosa tradição suíça, chocolate 50% com mel e castanhas); tem ainda de nutella e fondue rapamole (mistura de rapaduras da região, acompanha frutas, queijo coalho e bolo de rolo. Uma sobremesa que tá fazendo maior sucesso é o petit gateau que ganhou nova adaptação: vem com o tradicional bolo de noiva, coberto de açúcar e com frutas vermelhas.
Cardápio Variado
A Taverna Suíça tem cardápio bem variado e vai muito além do fondue. Anota aí: bolinho de bacalhau, camarão à milanesa, caldinhos, espetinhos, carpaccio, pescados, carnes, massas, saladas, etc. E quem é vegano pode ficar tranquilo pois há um cardápio preparado especialmente para este público. Tem ainda risoto de charque e linguiça de bode: bem nordestino né não? Um dos espetinhos servidos pela casa junta carne de sol, linguiça de bode e queijo manteiga, numa adaptação ao sabor local, acompanha molho de pimenta (parece uma geleia), acerola e mel. E de sobremesa que tal o tiramissu de bolo de rolo?! “Usamos calda tiramissu enriquecida com chocolate branco e calda de morango, o resultado é um sabor único”, conta Ana.
História
Aberto em 1968, foi um dos primeiros restaurantes a servir o típico prato suíço. A Taverna Suíça foi inaugurada em 20 de agosto daquele ano, pelo suíço José Luis Truan, sendo atualmente administrada pela terceira geração da família. José Luis, filho de Lourdes e Ramon Truan, ela espanhola e ele suíço, engenheiro especialista em produção de vidro e cerâmica. Formado em Direito, é o segundo filho e uma prole de oito, de uma família de advogados e artistas.
Descendente de Louis Samuel Truan Lugeon, que pertencia à nobreza rural francesa, cuja família refugiou-se na Suíça, depois da revogação do Edito de Nantes por Louis XIV em 1865. Louis fundou em 1844 La Industria, uma fábrica de vidros em Gijón, no norte da Espanha, e a família foi coproprietária até a guerra civil da Espanha em 1930.
Com seu bisavô, Truan desejava buscar um novo mundo! Chega então ao Recife e abre o restaurante Montecarlo, em 1957. Casou-se com Madalena, com quem teve duas filhas e foi viver em Gravatá, atraído pelo clima da cidade. E então idealizou nesta cidade a sua própria terra natal, a Suíça. Construiu em 1964 o Hotel Suíço, o que impulsionou os primeiros conjuntos habitacionais atraindo o Turismo para a região e marcando a arquitetura alpina na região, com as características de chalés suíços.
Truan foi pioneiro no Turismo em Gravatá. Visionário, buscou o desenvolvimento da cidade, teve fundamental importância na instalação do sistema de telefonia. Ao inaugurar a Taverna Suíça, serviu pratos até então desconhecidos no Nordeste: o fondue! Logo, a delícia atraiu clientes de Recife que encaravam a antiga e sinuosa Serra das Russas, para provar a novidade gastronômica.
Como não havia cursos especializados no país, e ainda acreditando no potencial da região, suas filhas estudaram na Suíça, na École Hotelière de Lausanne, eleita a melhor universidade da gestão hoteleira do mundo pela empresa britânica World University, Quacquarelli Symonds. Essa história de sucesso deve-se ao conceito da casa ser uma Founde House, aliando tradição, criatividade e inovação. A cozinha da casa é fiel à tradicional receita da família Truan, mantendo texturas, sabores e apresentação dos pratos. O espaço Taverna Suíça é aconchegante, acolhedor, contemporâneo e uma excelente opção para casais e famílias que buscam um momento bem especial. Se vai visitar Gravatá ou passar por lá rumo a outra cidade, não pense duas vezes em fazer um pit-stop e conhecer a casa.
Alguns passeios pelo Nordeste já foram retomados e temos uma reportagem sobre isso, é só clicar AQUI! Ah, colocando nome do nosso site (ROTA1976) no código promocional você ganha 10% de desconto em qualquer um deles! Acessa no link acima!
Serviço:
Endereço: Av. Cícero Batista de Oliveira, 1340 – Alpes Suíços, Gravatá
No Instagram você pode obter mais informações e ver fotos de outras opções do cardápio, é só clicar AQUI!
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